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  Sudado de Ternera


Iniciando una serie de recetas colombianas les presentamos este sudado de ternera que los colombianos amamos, especialmente el de res.

Pero también los hacemos con pollo, pescado, carne de res y cerdo y acompañamos con arroz blanco.
Es de la comida típica colombiana que se hace en todo el país, en otras partes lo llaman estofado de res, es a base de salsa de tomate y añadiendo un sabor dulce al plato.



Ingredientes para 4 a 6 personas :

- 2 libras (1 libra = 453 gr.) de carne cocido sin hueso, cortado en 2 "x 2" cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina
- 1 diente de ajo, picados
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 2 zanahorias grandes, corte transversal
- ½ cucharadita de sal
- 4 tazas de carne de res de valores
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de salsa de tomate
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños



Preparación:

1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y cocine por 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

2. Cubra la carne con trozos de la harina y agregar a la olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.

3. Añadir la salsa de tomate, caldo de carne, laurel, sal, comino y llevar a ebullición, baje el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocer durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos o hasta que la carne esté tierna.

4. Añadir las patatas y las zanahorias. Tape y cocine durante 30 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.

5. Servir con arroz blanco.







 

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